Geïnspireerd door het EO-natuur/kleuterprogramma "Koek en Ei", wilde Roos graag een keertje zelf eierkoeken maken. Al een tijdje beloofd, en vandaag eindelijk eens gedaan. Een eenvoudig recept met een prima resultaat! We bakten gezellig met onze achterbuurvrienden.
Je hebt nodig voor 12 eierkoeken:
- 3 eieren
- 150 gr suiker
- 2 gr zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 30 gr. maïzena
Even in't kort: eieren, suiker, zout en vanillesuiker in een kom doen. Ongeveer 8 minuten mixen met een mixer tot beslag luchtig en lichtgeel is. In fasen (gezeefd) zelfrijzend bakmeel en maïzena toevoegen, roeren en klaar. Op de bakplaat hoopjes beslag leggen (niet te dicht bij elkaar), 20 minuten in de oven op 150 graden en ziedaar, lekkere eierkoeken.
Nu had Roos bij 'Koek en Ei' ook gezien dat je brandnetelsoep kan maken, nou dat gaan we ook tzt eens proberen, dus als iemand een brandnetelveldje weet....;-)
